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l'expert de la digestion
Eva MacPherson Auteur: Eva MacPherson Ernährungsberaterin

Enzymes digestives contre les troubles de digestion | Intolérance au lactose | Gluten

enzymes-digestives 1Les enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques produits par le pancréas, et jouent un rôle important dans le processus chimique de la digestion des aliments.

Les enzymes digestives décomposent les molécules complexes des aliments (protéines, lipides, sucres) en molécules plus simples, et plus petits (acides aminés, acides gras, glucose), qui peuvent être absorbés ensuite sans problème par l’organisme. Les enzymes digestives peuvent être protéolytiques (protéine dégradant), et lipolytiques, sur la base de la façon dont les molécules sont fragmentées.

Les enzymes protéolytiques décomposent les protéines alimentaires, et les transforment en acides aminés, pour assurer l’absorption et l’utilisation dans l’organisme. Si nous souffrons d’une manque d’enzymes protéolytiques, les protéines non utilisées atteignent le côlon où ils passent par un processus de décadence et peuvent causer des problèmes digestifs (par ex. ballonnements, formation de gaz, diarrhée).

La pancréatine est obtenue à partir du pancréas de porc. Il comprend les trois enzymes pancréatiques (amylase, lipase, protéase).
La pancréatine contribue à la dissolution de la graisse et d’excreta, qui sont formés et déposés dans l’organisme lors d’une digestion incomplète. Ainsi, elle participe au nettoyage du corps.

enzymes-digestives 2La papaïne est une enzyme dérivée de la plante tropicale de papaye, et qui est responsable de fragmentation des protéines en acides aminés et en oligopeptides. La papaïne est utilisée au cas de la maladie coeliaque et de la diarrhée chronique. Elle a un effet apaisant sur la muqueuse de l’estomac, par conséquent en l’utilisant, nous pouvons obtenir de très bon résultats dans le traitement des maladies du système de digestion, par exemple dans le traitement de l’ulcère de l’estomac, de l’œdème, le gonflement et dans le cas d’une inflammation. La papaïne a des caractéristiques similaires à celles de la pepsine et des enzymes chymotrypsines, mais fait un clivage optimal dans le cas d’une valeur de pH neutre.

La trypsine est une enzyme digestive protéolytique, responsable de processus du fragmentation et d’absorption des protéines dans l’intestin. Sous une forme absorbée, elle a des effets anti-cancereux et anti-inflammatoire. La trypsine est produite également par le pancréas. Elle est capable de dissoudre la couche de protéine sur la surface des cellules endommagées de l’organisme. Elle prend sa forme active dans l’intestin. Son clivage se passe d’une manière optimale dans un environnement légèrement alcalin, et contribue au processus de digestion et à la purification de l’ensemble de l’organisme. Elle a un excellent effet antioxydant.

La chymotrypsine est une enzyme digestive protéolytique avec des propriétés similaires aux celles de la trypsine, elles ne diffèrent que dans le lieu de fragmentation de la protéine. La chymotrypsine fragmente la liaison peptidique de phénylalanine dans le lieu d’origine des acides aminés de tryptophane ou de tyrosine. La trypsine fragmente la liaison peptidique partant du groupe carboxyle de l’arginine et de la lysine aminée. La chymotrypsine est produit par le pancréas, de même que dans le cas de la trypsine. Pour son fonctionnement elle a besoin de la trypsine.

La bromélaïne est une enzyme protéolytique, qui est obtenue à partir de fruit de l’ananas. Il prend en charge la fragmentation des protéines. Avec cette qualité, elle est utile pour traiter les troubles gastro-intestinaux, tels que les brûlures d’estomac, ballonnements, vomissements, constipation, diarrhée. Elle a un excellent effet de coagulation, on peut bien l’utiliser dans la prévention et le traitement de la thrombose, et la trombo-flebitidis. La bromélaïne empêche la production des substances causant les gonflements, et la douleur causée par l’arthrites. Avec son effet anti-inflammatoire, elle est utilisée dans la guérison et le traitement des inflammations de l’origine d’arthrite rhumatismale, et des blessures du tissu musculaire. La bromélaïne fait partie importante des aliments qui constituent des régimes minceurs, car elle a la capacité d’attirer plus d’eau, et elle est capable également de décomposer la graisse stocké dans l’organisme.

La lipase est une enzyme lipotique, qui décompose les graisses en glycérine et en acides gras, qui traversent la paroi intestinale pour arriver en fin dans le sang et dans le foie, où ils sont décomposés par la suite. La lipase pancréatique est produite par le pancréas, elle est l’enzyme lipolytique principale de l’organisme humain. La lipase contrôle la quantité des graisses dans le corps. Les lipases, les amylases et les proteases contribuent à mieux digérer les aliments et rendent plus complète l’activité des enzymes digestives.

L’enzyme de cellulase est l’enzyme à fragmenter les fibres végétales en glucose, sur une valeur pH de 3-7.

La legumase est l’enzyme assurant la fragmentation des légumineux dans le corps.

La lactase est l’enzyme digestive, qui fragmente le sucre de lait (lactose) en sucre simple, glucose et galactose, sur une valeur de pH 4-8.

Les enzymes ne sont pas interchangeables, parce que toutes les enzymes ont l’effet spécifique pour un seul aliment donné. Les enzymes sont sensibles à la chaleur, et elles peuvent se détruire par celle-ci, et perdent leur valeur dans un environnement où la valeur de pH est insuffisante. Pour la plupart des enzymes, la valeur de pH appropriée est comprise entre 6,00 et 8,00.

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